Vitigno: Pinot Nero/Chardonnay

L'uva migliore viene raccolta a mano ed in seguito sottoposta ad una soffice pressatura. (Vinificazione in bianco). Dopo un filtratura leggera viene messo in autoclave per 30/40 giorni. Passa poi in bottiglia a riposare per almeno 18/24 anche 30 mesi in cantina, sottoposto a controlli a temperatura costante arriva sulla tavola non prima di 3 anni dalla vendemmia...

Colore: Giallo paglierino intenso.

Olfatto: Profumo di antico, ampio che ricorda i lieviti.

Gusto: sapore pieno e gustoso

Temperatura di servizio: 8-10°C

Abbinamenti gastronomici :

Grande spumante da aperitivo e da tutto pasto.

Si sposa perfettamente con ostriche, caviale, pesce spada e salmone affumicato .

La base di uva nera esalta il nostro spumante con antipasti all'italiana, primi piatti e secondi in genere. assolutamente da provare con il cotechino in crosta.

Gradazione: 12°